La modificación física del almidón se refiere a la alteración de las propiedades del almidón a través de medios físicos, como calor, fuerza mecánica o campos físicos. Las principales técnicas de modificación física del almidón incluyen el tratamiento hidrotermal, el tratamiento con microondas, el tratamiento con radiación ionizante, el tratamiento ultrasónico, la molienda de bolas y la extrusión. El tratamiento con microondas encuentra una amplia aplicación en la industria alimentaria y constituye un método importante para la modificación física del almidón. Las resinas superabsorbentes sintetizadas a partir de copolímeros de injerto de almidón exhiben fuertes capacidades de absorción y retención de agua y poseen una amplia gama de aplicaciones; Además, en comparación con los métodos de calentamiento tradicionales, el método de irradiación con microondas para preparar estas resinas puede reducir significativamente los tiempos de reacción, simplificar el procesamiento y reducir los costos-, lo que demuestra claras ventajas y perspectivas prometedoras para el desarrollo futuro.
La modificación del almidón mediante métodos físicos implica la utilización únicamente de recursos naturales-como agua y calor-y, por lo tanto, no genera contaminación ambiental. Además, los productos resultantes ofrecen un mayor nivel de seguridad en comparación con los almidones modificados químicamente; en consecuencia, sirven como un recurso vital para la producción limpia y el procesamiento ecológico de alimentos, y cuentan con perspectivas de aplicación excepcionalmente amplias.
