Los métodos principales para preparar almidón de arroz pregelatinizado se clasifican en dos categorías: procesamiento húmedo y procesamiento seco. El procesamiento húmedo implica mezclar almidón de arroz con agua, someter la mezcla a gelatinización a alta temperatura y alta presión, y posteriormente secarla y pulverizarla para obtener el almidón pregelatinizado.
Por el contrario, el procesamiento en seco implica someter el almidón de arroz a un tratamiento con calor seco a altas temperaturas para inducir una gelatinización parcial, seguido de pulverización y tamizado para producir el almidón pregelatinizado. Ambos métodos poseen distintas ventajas y desventajas: el procesamiento húmedo presenta un procedimiento más simple pero implica un mayor consumo de energía, mientras que el procesamiento seco consume menos energía pero requiere una mayor inversión en equipo.
